2011年9月23日星期五

最近在做的事

已经好久好久没有更新了,来到这里只是潜水罢了都没有浮出水面!
今天就让大家看看我最近都在做些什么吧!

这阵子和几个好姐妹在大闹我家的厨房,他们都对烘焙挺感兴趣的,只是想做的时候又不知道从哪里开始又准备些什么, 所以我这个半桶水的就自告奋勇用我半桶水的经验与他们一起研究!

首先是蛋挞,
这天来了shirley, chris 和 josephine!
这次的蛋挞是chris 和 josephine 想要做的, 他们都想做给自己的darling吃!希望他们的darling吃了会甜在心里!
 其次就是同一天制作的mable cheese cake, 做了两个让CHRIS 和 JOSEPHINE 回去,
不过今天的cheese cake 并没有很漂亮, 应该是温度太高结果有点烈! 不好意思他们的darling!



 接下来就是pandan layer cake
今天来了SHIRLEY 和 KELLY
这个蛋糕是做给KELLY 的姐姐庆祝生日的,
自从吃过这个蛋糕,他的姐姐就时常要求他做这个蛋糕吃.
不过这个蛋糕并没有拍到太多照片

再来我接着做了一些蛋糕,月饼,还有帮小堂妹做蓝莓芝士塔让他带去学校庆祝教师节这些我都没拍照只拍了五仁月饼!
最近的八天里面我就有五天都在烘焙! 第一天做姐妹老公的生日蛋糕, 可是太贪心馅料太多结果碰到一下就倒向一边! 所以第二天重做!第三天又是另一个姐妹老公的蛋糕,还挺顺利的不过蛋糕在分割的时候不过平均结果形状是凸上来的,第四天要和堂婶帮小堂妹准备迷你蓝莓芝士塔,第五,六,七天休息,第八天为一位熟识的咖啡店老板娘做了一个生日蛋糕同时也做了一个小蛋糕让店附近认识的朋友尝尝,他们都说好吃, 真开心!


2011年6月14日星期二

班兰千层蛋糕 与 叉烧排骨

班兰千层蛋糕

食谱来自 蓝塞珍 <<我会烘焙>>
蛋糕:
200g    海绵蛋糕混合粉
4 粒     蛋
3大匙 班兰叶汁 ( 我用pandan paste 1大匙加3大匙水) pandan paste 可以减少一点,因为颜色太深了
少许    青色素 (optional)
3大匙 浓椰浆 加入
1大匙 粟米油 拌匀

做法:
1. 将蛋糕混合粉和蛋拌打均匀至松发及颜色变白
2. 加入班兰汁, 拌打至松发及挺起, 加入青色素, 加入椰浆和粟米油搅拌均匀
3. 将混合物倒入已铺上油纸的 8寸圆模, 送入预热烤箱,用180度烤30-40分钟
4. 从烤箱取出蛋糕,放置待凉,从横切成4片( 我只切了3片)


班兰咖央:
8大匙    印尼绿豆粉( hoen kwe flour)
1大匙    即溶啫喱粉
800ml    椰浆
170g      糖
半小匙 盐
少许      青色素

装饰:
50g    干椰丝
少许 青色素

班兰咖央做法:
1. 将全部材料放入锅里搅匀
2. 用中火将混合料搅煮至浓厚
3. 将锅子放在热水上以保持温热, 让班兰咖央不会那么快凝结

完成整个蛋糕:
1. 将8寸的蛋糕圈放在蛋糕板上,将一片蛋糕放在正中央确保蛋糕周围有足够的空间可以容纳班 兰咖央
2. 舀入适量的班兰咖央以覆盖蛋糕及填满蛋糕和圈之间的空隙, 从复以上步骤至最后一片蛋糕
3. 放置一旁待凉和凝结, 放入冰箱冷藏最少4小时或隔夜以后再脱模
4. 将干椰丝加入青色素拌匀, 再将整个蛋糕洒上干椰丝装饰,便可切块享用


叉烧排骨


材料:
排骨                   大概一支半
李锦记叉烧酱   2大匙
蒜头油               少许
黑酱油               少许
蚝油                   少许
胡椒粉               少许
五香粉               少许
糖                       少许

做法:
将排骨和全部材料混合均匀腌隔夜
隔天把腌好的排骨放进平底锅,加水至排骨的一半,加入一些蒜头片, 用慢火煮至收汁时加入少许蜜糖拌匀, 再煮一煮即可! (大概煮45分钟)






2011年6月7日星期二

虾仁鲍贝蛋豆腐


看标题就已经知道材料要用到什么了! 简单易懂的主题, 哈哈!

材料:
蛋豆腐
虾仁
鲍贝
蒜茸

调味:
瓶装鲍鱼汁

做法:
将蛋豆腐用热油炸到金黄色捞起沥干备用
少许油爆香蒜茸,下虾仁炒至熟
加入鲍贝和蛋豆腐炒匀
最后加入少许鲍鱼汁拌炒均匀,勾芡即可



2011年6月3日星期五

加了腊肠的咸鱼蒸鸡肉


咸鱼腊肠蒸鸡肉

材料:
去骨鸡腿肉或鸡胸肉 (切块)
梅香咸鱼 ( 切得小小快)
姜丝
腊肠
(没有些分量是因为让大家依据自己的分量与口味来决定)

腌料:
麻油
胡椒粉
黍粉

做法:
用所有腌料把鸡肉腌隔夜
将姜丝,腊肠和咸鱼平均的铺放在鸡肉上面
放入蒸锅里大火蒸至熟即可

 这是蚝油炒包菜
很简单的一道菜

材料:
包菜切小块
蒜茸
蚝油

做法:
爆香蒜茸
加入包菜炒至软
再加入蚝油炒均匀即可

2011年6月2日星期四

阿豊大哥的卤猪脚改篇的卤猪肉


食谱改篇自阿豊的卤猪脚

不过我把猪脚改成了猪肉!
因为猪脚比较难清理!

猪肉(可以用上肉或花肉)
水煮蛋 6 颗
香菇 6朵
八角 3颗
蒜头 1整颗
滚水 2000ml

调味:
黑酱油 4汤匙
酱油 2汤匙
盐 2茶匙
冰糖 20克
胡椒粉 1茶匙

做法:
1. 先把猪肉整块放进另外的滚水中川烫,再切成小块.
2. 将猪肉,香菇,蒜头,鸡蛋和所有调味料放进准备好的滚水中再煮滚
之后再用小火焖煮二十分钟或肉变软即可!

2011年6月1日星期三

今日菜单

这是今天煮的云吞汤

今天试了不加麻油来腌肉碎,果然比较好吃!
肉碎只用了盐和胡椒粉来腌!
而汤呢!就用江鱼子加水来滚一滚再加入一点点的鸡精粉就可以了!
现在看的这张照片是还没加汤的云吞!
因为是便当,所以汤另外放不然等下云吞会绵绵的!


接下来呢! 是第一次尝试的日式咖哩鸡扒饭! 还挺不错的,不过汤汁有点浓!下次要加多点水!


这就是我买来试煮日式咖哩的料理块!
虽然盒子是写辣的,但他一点都不辣!




这几天的心情也没有特别好!
希望后天跟朋友喝茶后会比较好!

2011年5月27日星期五

超级开心的一晚!



昨晚过了一个开心的夜晚!
一班好友很难得的聚在一起唱歌(虽然有两个是去听歌的)
但还是很开心!

在这里面有个朋友家里发生了一些不开心的事,而他长期在吉隆坡做工很少会回来,
因为这件不开心的事他需要回来处理所以就趁他有时间的时候约他出来聚一聚!
在这里希望他能开开心心的过接下来的日子,记得家里还有个妈妈要你照顾哦!
更要记得这里还有我们这几个朋友等你回来聚一聚!

虽然我的声音不是很好听但我还是唱得很开心(希望没有伤到我朋友的耳朵)

希望下次还有这种机会! (嗯.. 那个住吉隆坡的记得有机会就要回来找我们哦!)

2011年5月26日星期四

cheese cake, egg tart 还有 虾蛋汤

 第一次尝试了cheese cake
食谱采用了星厨房谢谢你哦 
蛋挞
(来自黑妈妈但经过阿米改良)  谢谢你们的食谱
黑妈妈家的祖传蛋挞 (原食谱请按黑妈妈蛋挞
 
份量:-
11个蛋挞,饼皮和蛋液份量刚刚好
蛋液材料:-
白糖 90g(太甜了,可以再减少20g)
水 144g
鸡蛋 2粒
生奶 40g
做法:
1。煮沸144g的水(真正是140g,但是阿米顾及到煮沸水后,
水蒸气会散发少量水份,所以阿米多用了4g的水)
加入90g的幼糖,边用打蛋器搅拌。
2。待凉5分钟后。加入打散的2粒蛋液,加入40g生奶拌匀。
3。用筛子过滤蛋液3次,备用。
.
饼皮材料:-
面粉 150g
蛋黄粉 4g
奶粉 4g
白糖 4g
鸡蛋 半粒(蛋液打散,用电子秤测量一半份量)
牛油 100克 (隔水煮溶)
做法:-
1。把面粉,蛋黄粉,奶粉,白糖放入碗里,用汤匙混合拌匀。
2。加入蛋液和牛油液体,用汤匙搅拌成面团即可。
(不要过度搅拌面团,会造成蛋挞皮很实很硬,影响口感)
3。面团分为26g一份,揉成11粒。拿一粒面团放到蛋挞模型
中间,用拇指由里到外,慢慢捏出去覆盖整个模型边缘。
4。倒入8分满的蛋液。预热烤箱,以180度烤25分钟即可。
5。蛋挞出炉后稍微放凉,模型底部轻轻一敲,蛋挞就会出来了。

虾蛋汤
这是很多人喝过都说好喝的汤

虾仁煎蛋的材料:
虾仁
鸡蛋
盐适量
胡椒粉适量

将虾仁放入大散了的蛋液中用盐和胡椒粉调味
煎熟,弄成小小块的

汤底:
将菜圃条过一过清水,加在一锅清水中煮滚,再用小火慢慢煮个十到十五分钟
之后加入刚才准备好的虾仁煎蛋再让他滚一滚即可!




2011年5月25日星期三

26/5/11 的午餐

蚝油炒苏东

苏东
大葱
蚝油
(个人认为用美极的蚝油最好吃)

做法:
将大葱爆香,加入苏东炒一炒再加入蚝油炒均匀.
如果觉得太干可以加一点水,这样就有汁下饭了!




这是阿米家的烤鸡翅膀
 我觉得我做的不是很好,很湿!
下次的腌料不可以放这么多!
哈哈!\
不过还是挺好吃的!
谢谢阿米的分享
 接着就是这道乱乱来的咖哩鹌鹑蛋
不好吃,等我做的好吃的时候在分享!
全家福!

2011年5月22日星期日

pandan 小蛋糕


这是今早做的班兰小蛋糕
不过我是买现成的预拌粉而且味道不是很喜欢
下次要用真正的食谱来做蛋糕不然技术怎样进步呢!

mini chicken cordon blue


这是今天早上准备的午餐!
因为是买现成的鸡肉碎所以肉质很粗.
下次如果要做的话应该会选择自己买鸡腿肉剁碎! 那么口感应该会比较好!

食谱来咯:

鸡肉碎
ham   切碎
cheese (可以选择 cheddar cheese 碎)

面粉
鸡蛋 (打散)
面包糠

胡椒粉



做法:
1. 先把鸡肉碎用盐和胡椒粉腌一腌.
2. 拿适量腌好的鸡肉碎搓圆,中间弄个小洞放入一些 ham 和 cheese 包好.
3.将 鸡肉圆顺序沾上面粉,蛋液 还有 面包糠
4. 放入热油炸至金黄色捞起沥干油即可.

注: 鸡肉丸要趁热享用, 不然冷了之后里面的芝士凝固就没这么好吃了!

2011年5月21日星期六

重新出发!

潜水好久了
家里的烘炉也休息了好久
食谱也收集了超过200++
应该是时候把懒虫赶走
让我的烘炉从出江湖了!

今天我决定我今晚一定要做出一种蛋糕来吃!

明天再来分享!

2011年4月18日星期一

宝贝搬家了!

今天下午我的宝贝将随着家公家婆搬去跟老公的婆婆一起住!
感觉有点远,因为之前住的地方只隔了一条街,而现在要十到十五分钟的路程才能到!
感觉去看宝贝要很远!
希望我的宝贝会住得习惯!

2011年4月17日星期日

初来报道!

在这里跟大家说声 '大家好!'
第一次写博客,希望大家多多指教!
在这里潜水好久,终于浮上岸来了!
在这里看了很多关于烘焙,烹饪的博客,
所以希望可以在这里跟大家一起分享和切磋各自的经验!